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      糖蜜的營養特性

      2022-3-24

             糖蜜,是一種粘稠、黑褐色、呈半流動的物體,主要含有蔗糖,蔗糖蜜中泛酸含量較高,達37mg/kg,此外生物素含量也很可觀,容易摻入大豆糖蜜和糖蜜發酵液。今天山東糖蜜廠家小編帶大家了解下糖蜜的營養特性。

             糖蜜含有少量粗蛋白質,一般為百分之3~百分之6,多屬于非蛋白氮類,如氨、酰胺及硝酸鹽等,而氨基酸態氮僅占百分之38~百分之50,且非必要氨基酸如天門冬氨酸、谷氨酸含量較多,因此蛋白質生物學價值較低,但天門冬氨酸和谷氨酸均為呈味氨基酸,故用于動物飼料中可大大刺激動物食欲。

             糖蜜的主要成分為糖類,甘蔗糖蜜含蔗糖約百分之24~百分之36,其他糖約百分之12~百分之24;甜菜糖蜜所含糖類幾乎全為蔗糖,約百分之47之多。此外還含有百分之3~百分之4的可溶性膠體,主要為木糖膠、阿拉伯糖膠和果膠等。

             糖蜜的礦物質含量較高,約百分之8~百分之10,但鈣、磷含量不高,甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。礦物元素中鉀、氯、鈉、鎂含量高,因此糖蜜具有輕瀉性。一般糖蜜維生素含量低,但甘蔗糖蜜中泛酸含量較高,達37mg/kg,此外生物素含量也很可觀。

             將提純的甘蔗汁或甜菜汁蒸濃至帶有晶體的糖膏,用離心機分出結晶糖后所余的母液,叫“蜜糖”。這種第①糖蜜中還含有多量蔗糖,可重復上法而得是第2、第三糖蜜等。然后得到一種母液,無法再蒸濃結晶,稱廢糖蜜(wastemolasses)。一般單稱糖蜜指的就是廢糖蜜,可用作食物或飼料,也可用于發酵工業的原料。

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